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Insalatina di finocchi e arance con salmone affumicato e pistacchi
Ingredienti
Per il condimento:
Preparazione:
Pulisci e lava il finocchio. Taglialo a fettine sottili con una mandolina.
Sbuccia e pela le arance a vivo e metti gli spicchi in una boule, unendo anche i finocchi e i semi che preferisci.
Prepara il condimento mescolando in una ciotola l’olio con un pizzico di sale. Aggiungi qualche goccia di limone, il succo d’arancia e la senape. Emulsiona fino a ottenere un composto omogeneo.
Condisci quindi l’insalatina di finocchi e arance.
Disponila come base nel piatto e adagia le fettine di salmone affumicato. Finisci con i pistacchi dolci interi e servi.